| | |  | | | | Kochen mit Vitaminen
Soll der Erhalt von Vitaminen beim Kochen maßgeblich sein, kommt es in erster Linie auf eine schonende Zubereitung an.
Als Faustregel gilt: Je weniger ein Produkt weiterverarbeitet wird, desto mehr bleiben die Vitamine erhalten.
Soll also ein Maximum des Nährstoffgehalts erhalten bleiben ist es ratsam auf Rezepte auszuweichen, die das Produkt nah an ihrer ursprünglichen Form belassen.
Als größter Vitaminlieferant ist hier der Obstsalat zu nennen.
Hier sind der Fantasie und dem Geschmack keine Grenzen gesetzt.
Beachtet werden sollte die Reihenfolge der Verarbeitung der Früchte von sauer, zu hart und am Ende die Weichen.
Mit einem Schuss Grand Marnier und einer Vanilleschote lässt sich dieser perfekt abrunden.
Besonders Kinder lassen sich bei der Salatvariation eher auf Obst ein.
Schonend gekochtes Fruchtkompott ist ebenfalls sehr flexibel und passt zu Pfannkuchen, Milchreis oder Grießbrei.
Auch kann es pur oder mit Sahne gegessen werden.
Sehr geeignet sind alle Sorten Beeren, Rhabarber, Äpfel, Pflaumen und andere.
Je nach Belieben können unterschiedliche Sorten kombiniert werden, für einen hohen Vitaminerhalt sind jedoch weiche Früchte zu empfehlen, da der Verlust durch langes Kochen bei härteren Früchten sehr hoch ist.
Etwas herzhafter und exotischer ist die Kombination von Avocados und Mango mit Hüttenkäse.
Die Avocado ist reich an gesundem Fett und sehr sättigend, die aus Indien stammende Mango ist überaus vitaminreich und deckt 30 % des täglichen Bedarfs an Vitamin C.
Zusammen mit einem gemischten Salat und einem leichtem Joghurtdressing ist es ein wertvolles Hauptgericht.
Auch im Bereich der Desserts gilt oben genannte Faustregel.
Um das Naschen möglichst gesund zu halten empfiehlt sich die Zubereitung von Sorbets, Fruchtquark und Obstkuchen.
Soll es Schokolade sein, ist ein Früchtefondue die beste Wahl um die kleine Sünde zu kompensieren.
Die Möglichkeiten sind nahezu unendlich und mit ein wenig Fantasie und der Beachtung ein paar weniger Regeln ist ein vitaminschonendes Kochen sehr einfach.
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